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多家酒店紛紛推出“半成品”年夜飯和年夜飯大禮包

春節將至,張羅年夜飯又成了年尾要辦的“頭等大事”。有市民擔心,疫情防控下今年年夜飯怎麼吃?在酒樓飯店預訂了年夜飯又去不了怎麼辦,押金能退嗎?1月14日,記者探訪合肥多家飯店,工作人員均表示:“如因疫情不能就餐,押金可以退還。”此外,源於去年的經驗,今年多家酒店紛紛推出“半成品”年夜飯和年夜飯大禮包,把年夜飯“叫回家吃”的新吃法受到不少市民歡迎。

部分酒店預訂量比往年下降

廬陽區的王女士決定今年不訂年夜飯了。“本來已經在家門口的酒樓訂好大包廂了,但思前想後還是打電話跟酒樓協商退訂了,打算今年自己在家做吧。”

和王女士有一樣想法的還有孫大姐,“今年和家裏人都説好了,不管是買菜還是叫外賣,出於安全考慮,還是在家裏吃。”

採訪中,不少市民更傾向於“年夜飯迴歸家庭”,導致部分酒店的年夜飯預訂量比往年有所下降。合肥徽宴樓的值班經理袁雅麗告訴記者,往年到了10月底,大、中、小包廂就被全部訂滿,今年到目前為止,仍有好幾個包廂和桌位有空餘。

而在瑤海區一酒樓,不僅有個別市民取消了年夜飯的預訂,一些企業單位的年會聚餐預訂也被取消,“之前有一家單位預訂了一個大廳,但是因為下發了不讓大型聚會的通知,前幾天他們就來人取消了。”

在隨後的走訪中,記者瞭解到為了保障店內用餐安全,各酒店已按照疫情防控要求,做好掃碼、測温、店面消殺等工作,並推行分餐制、使用公勺公筷等措施。針對因疫情原因想取消訂餐的情況,酒店工作人員均答覆“會退還押金”。

酒店“半成品”套餐受青睞

記者調查發現,近兩年的年夜飯興起了新吃法。把年夜飯“叫回家吃”的形式受到消費者的喜愛。今年,合肥多家酒店繼續推出“半成品”年夜飯,為消費者提供從“到店吃”到“到家吃”的服務。

徽宴樓自今年11月推出“半成品”套餐以來,受到不少新老顧客的歡迎。“外賣式”的年夜飯除了可以由市民單點,還有4種套餐可供選擇,價格從1388元到5888元不等。拿最低價格的套餐來説,雖然是針對人數較少的小型家庭,但從雞鴨魚肉等家常菜、店裏主打的招牌徽菜到點心品類一應俱全。而高檔次的套餐裏還增加了今年的新菜品——“牛氣沖天”、“鮑魚燒肉”、“蒜蓉蒸大龍蝦”。各套餐的價格也比在店內就餐單點優惠了300-400元。袁雅麗介紹説,從目前線上、線下的訂單來看,半成品年夜飯的銷量是非常可觀的。

合肥本地連鎖飯店同慶樓從今年開始也瞄準了半成品年夜飯市場。該家飯店推出的年夜飯外賣套餐按照5-6人桌、7-8人桌、9-10人桌三種類型分為688元、888元、1288元三個標準。其中888元套餐最受歡迎,內含8道熱菜、4道冷菜、2份點心等。除此之外,同慶樓還推出198元的年貨大禮包,含牛肉醬、鮮蝦醬各1瓶,鹹肉一盒,銀耳、竹蓀各一袋,香腸一掛,均為真空包裝。

這種年夜飯的新吃法,也受到了不少市民的青睞。“感覺比在店裏吃更便宜一點吧。”李小姐覺得價格非常實惠。“最主要還是方便,外賣直接送到家,也不用洗菜燒菜,加熱一下就能吃了。”李先生則認為“半成品”年夜飯更讓人省心省力。

取消使用進口冷凍食材

針對冷鏈食品多次出現檢測呈陽性的情況,各酒店工作人員表示,對食材的選用及時做出了變更。徽宴樓取消了所有進口牛、羊肉、凍蝦等食材的使用,直接使用國產新鮮食材。幾家同慶樓連鎖店的工作人員也表示,進口凍蝦、海鮮、凍肉全部不做了,替換為河鮮和新鮮食材。

“有幾道菜點菜率還是很高的,不過我們都取消了,剩餘菜品還是很豐富的。像大蝦類的食品,我們替換成了國產同品質的蝦,口感和味道也差不多。”經營一傢俬房菜的張女士如是説。記者 胡琪

編輯: 錢葦泊 返回冠達快運香港有限公司冠達快運香港有限公司
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